炸丸子是一道经典的家常菜,外酥里嫩,黄金比例的配方很关键。今天,小编就来和大家分享一份口感超好的炸丸子的做法和配方。
食材:
- 猪肉馅:200g
- 土豆:1个
- 水发木耳:适量
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 料酒:适量
- 橄榄油:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:适量
- 面包糠:适量
做法:
1、猪肉馅加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀,打出胶质感;
2、土豆削皮洗净,切成小丁(用榨菜切菜器可以很好地切成小块);
3、水发木耳泡软,洗净切小块,葱姜蒜切末备用;
4、猪肉馅中加入土豆丁、木耳末、葱姜蒜末搅拌均匀,制成饺子大小的丸子(也可以一手捏成狮子头大小的丸子);
5、丸子裹上面包糠,放入锅中加适量橄榄油炸至表面金黄色即可。
小贴士:添加土豆丁可以让丸子口感更加绵软;加入面包糠可以让丸子表面更加酥脆。制作过程中不需要另外加水,木耳和土豆都含有一定的水份。