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如何做出口感外酥里嫩的炸丸子?黄金比例配方详解

发布日期:2023-11-15 04:00:43

炸丸子是一道经典的家常菜,外酥里嫩,黄金比例的配方很关键。今天,小编就来和大家分享一份口感超好的炸丸子的做法和配方。

食材:

  • 猪肉馅:200g
  • 土豆:1个
  • 水发木耳:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 料酒:适量
  • 橄榄油:适量
  • 淀粉:适量
  • 鸡蛋:适量
  • 面包糠:适量

做法:

1、猪肉馅加入葱、姜、蒜末、盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀,打出胶质感;

2、土豆削皮洗净,切成小丁(用榨菜切菜器可以很好地切成小块);

3、水发木耳泡软,洗净切小块,葱姜蒜切末备用;

4、猪肉馅中加入土豆丁、木耳末、葱姜蒜末搅拌均匀,制成饺子大小的丸子(也可以一手捏成狮子头大小的丸子);

5、丸子裹上面包糠,放入锅中加适量橄榄油炸至表面金黄色即可。

小贴士:添加土豆丁可以让丸子口感更加绵软;加入面包糠可以让丸子表面更加酥脆。制作过程中不需要另外加水,木耳和土豆都含有一定的水份。

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