酿葡萄酒是一项古老而神秘的工艺,虽然现代科学技术发展到了如此高的水平,但酿酒工艺至今仍有奥秘难解之处。但如果你想在家中小酌一杯,其实也并不难,家庭酿酒也可以简单易行。下面我们就来介绍一种简单而易行的酿酒教程。
首先,选择干净的葡萄,将葡萄洗净后,把葡萄去皮去种,切碎后搅拌均匀,装入发酵桶中。这一步十分重要,将葡萄压成汁后,均匀搅拌,让汁液充分氧化,这样才有利于后面的发酵。
将发酵桶密封,让其自然发酵。发酵2-3天以后会有泡沫出现,这时候就是自然酒精含量最高的时候。过了一周左右,酒液会变得很清澈,表面不再有气泡升上来。这时候就可以放心饮用了。
要想让葡萄酒口感更为优秀,也可以在发酵前加入一些糖的及酵母,让酿出的酒体口感更为丰富。另外,酿酒桶一定要干净无菌,以免引入杂菌影响口感。应该注意的是,家庭酿酒时要适量,过量饮用对身体有害。