如何做酱猪蹄子最正宗

酱猪蹄是广东传统的美食之一，以它的滑嫩和香气令人垂涎三尺。下面，我来详细介绍一下酱猪蹄子制作的步骤和注意事项。

主料：

• 猪蹄2只。
• 调味料：生姜、葱、八角、桂皮、豆瓣酱、料酒、老抽、酱油、白糖。

做法：

1. 将猪蹄洗净，放进热水锅中焯水，捞出后切小块。
2. 姜切片，葱切段，八角和桂皮放到蒜泥里拍碎备用。
3. 锅里把糖熬至金黄，加入猪蹄、糖色、豆瓣酱、姜、葱、蒜泥、料酒、酱油、老抽，加入水没过猪蹄。
4. 转小火，撇去浮沫，烧到汤汁浓稠即可。

做出来的酱猪蹄子，肉质细腻，入口即化，肥瘦相间，味道鲜美，是下酒佳品。做起来也不难，大家不妨试试看啊！