萝卜干是一道很受欢迎的美食，其口感酸甜可口，而且是较为传统的一道美食。最近家里有很多萝卜，想腌制些萝卜干尝试一下，网上找了一些萝卜干的腌制方法，与大家分享。
1. 卤水萝卜干的做法
材料：萝卜，盐，冰糖，生姜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽
做法：1、洗净去皮的萝卜切成条，放入沸水中焯水，烫熟后放凉。2、准备一个玻璃瓶子，里面装好腌菜料，棕色糖50克，盐 10g，大葱段，大蒜，生姜，八角，桂皮。 3、将焯好水的萝卜装入玻璃瓶子中，将腌菜料混合后浸泡在萝卜里，再加入适量的生抽，料酒，老抽，兑入清水。4、瓶口铺上几片大蒜，再蒸15-20分钟，则萝卜干的卤汁就好了。
2. 萝卜干的腌制方法，糖水腌萝卜干
材料：萝卜，白糖，盐，生姜，八角，大葱，水
做法：1、将去皮打丝或切成条状的萝卜（约2斤）放入清水中焯至6-7成熟，随后捞起放凉。2、用水烧开后，放入白糖、盐、大葱、姜丝和八角拌匀，待腌卤冷却之后直接淋到凉透的萝卜上。3、用锡纸把萝卜壳密封，放入冰箱冷藏层，随时吃随时开。
3.酱萝卜的腌制方法
材料：萝卜，盐，糖，辣椒，姜，白芝麻
做法：1、净萝卜切成小片儿，备用姜和辣椒切丝，备用。2、爆香姜和辣椒，加盐，糖烫化勾了芡;淋上香油，起锅前撒白芝麻。
4.料酒萝卜干的做法
材料：大红萝卜，玫瑰米酒，椰糖，八角，桂皮，盐
做法：1、将洗净的大红萝卜切成长条状。2、将调料放入锅中煮热，然后放入切好的萝卜块，煮至萝卜熟软，且将水分煮浓后，一直保持小火，待收汁后即可放心食用。
5.萝卜干的腌制方法，老式做法
材料：大红萝卜，五香粉，花椒，盐，酱油
做法：1、将萝卜洗净去皮切成条状。2、然后在一锅水中滚5分钟后捞出过凉水。3、五香粉拌花椒、盐和酱油制成的调料用比列好，放入切好的萝卜中浸泡一般小时后即可。
6.萝卜干泡泡菜的腌制方法
材料：白萝卜，胡萝卜，海带，葱姜丝，盐，白糖，鸡精，芝麻，辣椒面
做法：1、白萝卜，胡萝卜削皮洗净，和海带，葱姜丝切成适量。2、盐，白糖，鸡精，芝麻，辣椒面一起搅拌均匀之后涂抹在蔬菜上。3、用干净的容器把腌制好的蔬菜都放进去。4、将容器用保鲜膜封口密封将其放在常温下，第二到第三天泡发好。
7.老北京萝卜干的腌制方法
材料：萝卜，盐，糖，酱油，五香粉
做法：1、将洗净去皮的萝卜切成条或片。2、锅中放少许盐和糖翻炒出香味放入萝卜片炒匀。3、炒至微黄，适量加水，放酱油和五香粉，煮至水分基本饱和即可出锅晾凉装瓶。
8.冰糖萝卜干的腌制方法
材料：大红萝卜，水，冰糖
做法：1、将萝卜用清水焯一下，放凉备用。2、锅里放入适量的水和冰糖，烧开至糖溶，随即倒入已经焯好水的萝卜。3、大火烧开后转小火，翻炒均匀。然后盖上锅盖再用小火焖大概10分钟。
以上就是我找到的8种腌制萝卜干的方法，大家可以挑选自己喜欢的方法，亲手动手做一做。
