蛋挞是中国港式点心里比较有名的一种,甜而不腻,口感酥脆,一直深受大众的喜爱。
蛋挞的制作过程非常繁琐。首先要做好面团和挞皮,然后将挞皮放入模具中放进烤箱烤至微黄色;接着是蛋奶液的制作,主要材料有淡奶、砂糖、蛋黄和玉米淀粉,将这些材料混合后加热至浓稠即可;最后将蛋奶液倒入挞皮中,再次放入烤箱烤至蛋奶液凝固即可。
当然,如何让蛋挞口感更好,除了材料和制作技巧外,口感酥脆的外皮是非常重要的一点。经过多年的实践,许多大厨们总结出了一些小技巧。例如在挞皮中加入一定量的椰丝,可以增加酥脆口感,或者在烤制时将火候调低,慢慢烤制,也可以保证外皮酥脆,内心软嫩。
蛋挞上面通常还会撒上适量的肉桂粉,不仅可以增加香气,还能消除蛋奶液的腥味。如果你想要尝试自己制作蛋挞,这些小技巧可以帮助你制作出更加美味、口感更好的蛋挞。