墨斗鱼是一种非常常见的淡水鱼，味道鲜美且肉质细嫩，深受广大食客喜爱。今天，我们就来介绍一下墨斗鱼的制作方法，让大家也可以在家轻松做出美味的墨斗鱼。
墨斗鱼烤制法
材料：墨斗鱼一条，盐，泡姜，料酒，生姜片，葱段。
1. 墨斗鱼去鳞、去鳃、去内脏后剁成2寸见方的块，用水浸泡至无血水;
2. 把鱼块用葱姜末，料酒、盐腌10分钟都稍微入味一点;
3. 把鱼块盖上一层泡姜片，入蒸锅，蒸20分钟左右即可取出，然后架上烤盘;
4. 在烤盘上放一层锡纸，然后把西红柿、葱段、生姜片放上去，接着把蒸熟的鱼块放在锡纸上，用小火烤制10分钟，撒上一点点盐即可。
墨斗鱼炒制法
材料：墨斗鱼一条，姜蒜末少许，老抽适量，料酒适量，少量盐、味精。
1. 墨斗鱼除去鳞片、内脏，洗净切成小段，再放入开水中焯一下水，冲洗掉浮沫备用;
2. 锅中放适量油，待油热后放入墨斗鱼块，煎至两面金黄色时盛出备用;
3. 锅中留少许底油，放姜蒜末爆香后加适量料酒，老抽翻炒;
4. 加入墨斗鱼块翻炒均匀，加入盐和味精后出锅即可。
