金拉夫是一个类型独特的饮品，它是一种发酵的饮品，一般是由糯米、红糖、酵母、甘草、艾草等经过发酵而成的，所以口感甜美。有些地方也会按照不同的口感调整配料的搭配，但大体过程是一致的。传统的制法也包含了严格的制作过程和琢磨精湛的技艺。由于金拉夫本身的酸甜可口及其发酵的酵母菌，因此被誉为“森林奶昔”。这种奇特美味吸引了无数的人进行尝试和创新，在民间甚至建立了许多传说。
在中国，金拉夫最早起源于云南，是云南少数民族饮用的一种饮品，后来逐渐传到了四川、广西等地，如今也已走向全国各地，有些店铺还尝试将金拉夫结合其他饮品如茶、咖啡等进行了调制，让人们感受到更为全面的饮品体验。因为金拉夫的口味是比较特殊的，所以也吸引了不少美食家对其加以推崇，倡导低糖、低脂的健康饮食。